Концепции организации питания
Контингент: управляющее звено, руководство компаний.
Способ организации: внедрение системы самообслуживания по принципу шведского стола, установка чафиндишей, настольных мармитов, кипятильников.
Это дает:
-Возможность самостоятельного выбора блюда и определения размера порции, типа и количества заправок;
- Отсутствие привязки ко времени обеда и количеству гостей;
-Более удобная система расчета;
-Сохранение возможности обслуживания a la carte через официанта, а также предварительной сервировки блюд «в стол» в судках.